Os preços da carne bovina comercializadas no mercado atacadista da Grande São Paulo estão relativamente firmes desde o começo de 2021, cenário oposto ao observado para os valores da proteína suína e de frango.
De acordo com pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a sustentação vem de ofertas restritas de boi gordo pronto para abate e das exportações aquecidas, fatores que mantém baixo o volume de carne disponível no mercado brasileiro.
Dados do Indicador apontam que a carcaça casada do boi gordo (formada pelo traseiro, dianteiro e pela ponta de agulha) aponta valorização próxima de 10% na parcial deste ano. O cenário é puxado especialmente pela alta no preço do dianteiro, de quase 24% em 2021, tendo em vista que o aumento no valor do traseiro se limita a 5,9% e a da ponta de agulha, a 12%.
Com informações Cepea / Foto por Cleber Davidson